Recept voor Sint-Jakobsschelpen

De sint-jakobsschelp uit de baai van Quiberon onderscheidt zich van zijn Bretonse buren door zijn smaak, zijn zeer vlezige textuur en zijn mooie koraal. Dit eenvoudige en snelle recept zal u verleiden en u misschien op een idee brengen voor een voorgerecht voor de eindejaarsfeesten die snel naderen.

Chef Pierre-Yves Lorgeoux van Bistrot gourmand Le Surcoufin La Trinité-sur-Mer geeft u zijn recept.

• Bereidingstijd: 2 minuten
• Kooktijd: 2 minuten

Ingrediënten voor 4 personen :

• 4 sint-jakobsschelpen
• Peterselie-knoflookboter
• Geroosterde amandelen
• Cubeb (peper met staart)